今年端午你包什麼粽? | 營養保健 | 宜方營養師

又要過一個肥死人不償命的端午節了~~~


每到端午最怕的就是爸爸媽媽爺爺奶奶或孝順的小孩們送來一串又一串香噴噴、油膩膩、熱量爆表的粽子,因為怕胖所以到中秋節都吃不完(話說我好像還有去年的粽子在冷凍庫...)


粽子呢,固然好吃,但最大的缺點就是它的主體---糯米,糯米因為黏性大,吃多了其實對於本身消化不佳的人可能會產生脹氣、胃痛的情形,且其澱粉結構是支鏈澱粉多,升糖指數比一般白飯還要高,也就是說,血糖不耐或糖尿病的人若吃了粽子可要特別注意血糖是否會一下子飆過高


另外就是,粽子的內餡中缺乏蔬菜,頂多包個三層肉、蝦米、香菇,真的常把粽子當三餐來吃,不僅熱量難控制,久了還可能養成便秘的習慣喔


所以我都會建議,愛吃粽子的人在把粽子當一餐的同時一定要注意以下幾點:

  • 搭配青菜,增加膳食纖維的攝取以便降低熱量並幫助腸胃蠕動
  • 多喝水,粽子通常偏鹹,應多喝水以稀釋血液中過多的鈉
  • 醬料少加,醬料中也含有不少糖及鹽分,再加上粽子本身的,很容易一下超標
  • 注意量,大粽子一顆相當一碗飯量,別意猶未盡吃太多啦
  • 有疾病者慎食,需管理血糖、血鈉、血脂的人更應避免一下吃進一整顆粽子,可能會惡化健康狀況


而現在隨著粽子花樣的增加,更是有推出一種「花椰菜米」做成的肉粽,花椰菜做成的米取代了主體糯米成份,並且以洋車前子纖維做成像糯米一般黏稠的感覺,不僅熱量是一般肉粽的三分之一,膳食纖維含量也比一般肉粽多了五倍以上!這樣同時兼顧了粽子的口感又增加了健康的元素,可以說是愛吃粽子的人的一大福音啊。

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