低GI飲食,瘦身澱粉照樣吃 | 營養保健 | 宜方營養師

什麼,你也在減肥喔?難怪你最近都不怎麼吃澱粉~


聽到要瘦身,大部分的人應該都會自動把飲食中碳水化合物的量降低,這樣的瘦身方法固然有效果,但畢竟碳水化合物類的食物不僅是能提供我們身體最直接能量的食物,也是最垂手可得的食物,一味的減少吃碳水化合物,實在是件很困難的事


既然不降低碳水化合物,那麼又有什麼方法可以減少來自於醣類的熱量呢?那就是「低GI飲食法


GI到底是啥??其實當我們吃下任何含醣類的食物時,血糖便會受到影響,當血糖升高,胰島素便會出動將血糖降低,若醣類食物消化吸收得較快,血糖便會一下子升得較高,身體也會一下出動較多胰島素來降血糖,在這種情況下我們的感覺就是:更容易感到飢餓、更容易感到疲勞、較容易讓熱量儲存成體脂肪


升糖指數(Glycemic Index),也就是GI,是指含醣類的食物在被我們吃進肚子後兩小時內,血糖上升幅度的指標。高GI食物容易消化吸收,血糖的上升幅度較大;反之,低GI食物,也就是對血糖幅度影響不會太劇烈的食物,所以若是都儘量選擇吃低GI的食物,也就比較能延長飽足感、也比較不容易讓體脂肪儲存


GI的食物通常因為含有許多纖維或抗性澱粉,例如冷藏過後的饅頭、白飯、尚未很成熟的香蕉等等,因此在消化道中不容易被消化、延緩血糖的上升,除此之外,這些膳食纖維在腸道中還有促進腸道蠕動、排便、增加腸道益生菌等好處


不過要注意的是,高油脂高熱量的食物亦有可能是低GI食品(例如巧克力),所以如果是以減重為目的而執行低GI飲食,請務必注意除了拘泥於GI值之外還要注意適當的總熱量、足夠的膳食纖維,以及別忘記搭配適度運動!

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